A
partir de comienzos del año 2006 en Cabaña Los Sauces
incorporamos la producción de caprinos con los mismos standars
de calidad aplicados a la cunicultura y manteniendo las tradiciones
de crianza.
La producción de carne, dentro del mercado caprino, es por
tradición la función más importante de la cría
de cabras. En la Argentina está orientada principalmente a
la obtención del cabrito mamón o chivitos para consumo,
que representa el producto tradicionalmente comercializado. Este es
un animal criado en base a leche materna que, dependiendo de la zona
de cría, alcanza un peso de faena de 10-12 kg. entre los 45
a 90 días de vida. De esta forma se obtiene una carcaza de
4 a 6 kgs. limpios, de bajo contenido graso y alta calidad nutricional.
Los sistemas de producción son netamente extensivos, a base
de forraje natural y la producción es de tipo estacionaria,
con una gran parición en primavera-verano y otra menor durante
el invierno. Esta marcada estacionalidad se debe a la oferta forrajera
que la naturaleza brinda en las diferentes estaciones del año.
Siendo la más rica, nutriticionalmente hablando, y la de mayor
abundancia aquella pastura que se cosecha en los días subsiguientes
al comienzo de la primavera. De forma tal que aquellos animales que
no sean sacrificados al destete, punto en el que finaliza la lactancia,
puedan satisfacer los requerimientos necesarios para sobrellevar el
clima duro y carente de alimento del invierno. Consecuentemente la
faena de mamones se concentra principalmente entre los meses de noviembre
y enero,
con un pico máximo en diciembre.
Dados los avances experimentales, hoy Cabaña Los Sauces puede
ofrecer cabritos todo el año. No solo logrando así desprenderse
de las ataduras estacionarias y climáticas sino logrando también
un mamón de excelente calidad y características organolépticas
(sabor y olor). Un ejemplar que usted mismo podrá elegir al
momento de faenarlo y llevarlo para disfrutar junto a su familia,
amigos y seres queridos.
Cabaña Los Sauces brinda la oportunidad a todos aquellos interesados
que deseen conocer las instalaciones y el manejo de las majadas a
que se acerquen a nuestra cabaña ubicada en General Las Heras.
Allí podrán no sólo plantear inquietudes sino
que podrán conocer la excelencia del producto que estamos ofreciendo.
Podrán comprobar que los chivitos que comercializamos son pura
y exclusivamente alimentados con leche de cabra, una alimentación
libre de suplementos concentrados y de aditivos. Así como también
la calidad nutricional de la pastura que se ofrece a las hembras en
producción, la cual se refleja claramente en la calidad de
la leche caprina.
