En Cabaña Los Sauces trabajamos constantemente para lograr cada día mas altos estándares de crianza con un permanente control sanitario.

Cuidando el bienestar general de nuestros reproductores logramos animales con la justa proporción entre tiempo de cría y engorde, para la satisfacción de un mercado cada vez más exigente.

El conejo posee una carne completamente blanca y en nuestras instalaciones son criados en forma higiénica consumiendo alimentos completamente naturales.

Podríamos escribir todo un tratado a cerca de las bondades de consumir la carne de conejo pero a efectos prácticos solo expondremos los siguientes cuadros sinópticos  :

Proteínas:

Gramos de proteínas por 100 gramos de carne

Conejo	21
Ternera	20
Cordero	16
Cerdo	14

Composición de proteínas en aminoácidos indispensable     

	Leucina	Lisina	Treomina	Valina	Metionina	Isoleucina	Fenitalina
Conejo	8.59	8.74	5.07	4.62	2.61	8.97	3.18
Cerdo	7.55	8.10	4.90	5.20	2.70	2.10	4.20
Huevos	8.35	7.05	5.15	7.20	3.40	6.50	5.75

Como se puede observar en el aporte de aminoácidos indispensables se destaca la lisina que es esencial para el crecimiento.

Minerales

Porcentaje de minerales	Miligramos de Hierro por 100 grs. de carne
Conejo 1,3 Cordero 0,8 Pollo 0,7 Cerdo 0,7	Conejo 3,5 Cabrito 3,0 Cordero 2,3 Ternera 2,2 Pollo 1,8 Cerdo 1,7
Grasa Contenido en porcentaje de grasa Cerdo 30-28 Cordero 20-25 Pollo 09-11 Ternera 08-10 Pescados 03-15 Conejo 03-06 El conejo presenta solo un 1,2 % de grasa en el músculo dorsal y un 3.7 % en los músculos en general.	Colesterol Contenido de colesterol en mgr/100 gr. de carne Pollo 81-100 Cordero 75-77 Ternera 70-84 Cerdo 60-65 Conejo 34 La carne de conejo no solo es la de menor contenido en grasa y colesterol sino que también presenta una excelente relación entre grasas poli saturadas y grasas saturadas
Calorías Aporte Energético en Kcal. por cada 100 grs. de carne Cerdo 81-100 Cordero 75-77 Pato 70-84 Ternera Conejo 60-65 Pollo 34	Purinas Miligramos de purinas por cada 100 grs. de carne. Hígado de ternera 120 Pierna de cordero 81 Pavo 79 Pollo 60 Pato 60 Chuleta de ternera 50 Jamón crudo 49 Conejo 38 Es dable mencionar que las carnes ricas en purinas pueden generar un exceso de ácido úrico.

Sodio y Potasio

Contenido en mgrs. de sodio y potasio por 100 grs. de carne

	Sodio	Potasio	Potasio/Sodio
Chuleta de ternera	90	301	3,34
Pato	85	285	3,35
Pollo	83	359	4,32
Jamón crudo	76	339	4,46
Pavo	66	315	4,77
Pata de cordero	78	380	4,87
Conejo	40	385	9,62

Como se puede observar la carne de conejo es ideal para realizar una dieta baja en sodio y rica en potasio.